Ghee - pročišćena masnoća od maslaca

Što je zapravo ghee? To je jedno od najčešće postavljanih pitanja u Ayurvedi, stoga ćemo ga odmah pojasniti. Ghee je pročišćena mliječna mast. Ne sadrži mliječne bjelančevine, a udio vode vrlo je nizak. U indijskoj ayurvedskoj kuhinji ghee se smatra jednom od najvažnijih masnoća za pripremu hrane, a dobiva se različitim postupcima, dok se u Ayurvedi tradicionalno primjenjuje postupak kuhanja. Često se kombinira s biljem, primjerice s Amalakijem, Triphalom ili Shatavarijem. Ghee je prikladan za pečenje, prženje, duboko prženje, pirjanje i kuhanje na laganoj vatri. Ne treba ga čuvati u hladnjaku, a uz pravilnu uporabu može se dugo čuvati. U Ayurvedi se ghee tradicionalno smatra vrijednim proizvodom. Može se primjenjivati i izvana. Zahvaljujući visokom udjelu masti, prikladan je za njegu kože. Osobe s povišenom razinom kolesterola ili prekomjernom tjelesnom masom trebale bi ga konzumirati umjereno.