Stara indijska poslovica kaže: „Ako prehrana nije odgovarajuća, lijekovi (napomena: ljekovito bilje) neće biti od koristi. Ako je prehrana odgovarajuća, lijekovi neće biti potrebni.“

U svojoj praksi jasno primjećujem kada se netko pridržava prehrane prilagođene vlastitom tipu prema ajurvedi. Prehrana i životne navike pritom imaju važnu ulogu, a individualne preporuke trebaju biti usklađene sa zdravstvenim stanjem i liječničkim savjetom.

Ajurveda nudi individualne preporuke o prehrani, ponašanju i terapiji ovisno o tipu doshe. Doshe se u ljudskom tijelu očituju na individualan način i mogu se prepoznati prema svojim tipičnim svojstvima. Ajurvedske preporuke uvijek ovise o trenutačnom stanju, osnovnoj konstituciji, metabolizmu i drugim čimbenicima. Ipak, ovdje se mogu opisati neka osnovna načela prehrane:

Kvaliteta
U klasičnoj ajurvedi kvaliteta se odnosi na svojstva hrane i njihov odnos prema doshama. Detaljno se opisuju svojstva (gune) pojedinih namirnica te način na koji skladištenje, fermentacija, obrada i drugi postupci mogu promijeniti ta svojstva.

Kod izraženog Vata tipa u ajurvedi se preporučuje obratiti pozornost na svojstva hrane. Osobito navečer preporučujem izbjegavanje hladne, gorke, ljute, lagane i suhe hrane. Salata je najčešće hladna, gorka i lagana te se u takvim slučajevima prema ajurvedskim načelima ne smatra idealnim izborom.

Količina
Prema ajurvedskim načelima, između obroka treba ostaviti dovoljno vremena. Preporučuju se 3 obroka. Idealno bi nakon obroka u želucu trebalo ostati dovoljno prostora kako bi se obrok mogao odgovarajuće obraditi.

Kombinacija
Ajurveda posebnu pozornost pridaje kombiniranju namirnica. Kao primjere kombinacija koje se prema tim načelima smatraju nepovoljnima naveo bih pizzu sa salamom, cordon bleu ili tost sa šunkom, sirom i kečapom. Pritom se kombiniraju, primjerice, meso i sir ili sir i rajčica s pšenicom. Začini i začinsko bilje također se tradicionalno uzimaju u obzir pri sastavljanju obroka.

Toplina / hladnoća
Ako mi ne odgovaraju vrućina, izravno sunce ili sparno vrijeme, izbjegavam čili, đumbir, crni papar i masna jela. Ako volim ljutu hranu, biram kardamom i klinčić ili sušeni umjesto svježeg đumbira.

Obrada
Sušenjem namirnica uklanja se voda, a prema ajurvedskom učenju mijenjaju se i njihova svojstva. Suho voće može se, primjerice, kuhati zajedno s drugim namirnicama kako bi se njegova svojstva ponovno promijenila.

Vrijeme i mjesto
Godišnje doba, životna faza i doba dana u ajurvedi se uzimaju u obzir pri odabiru hrane. U jesen se ne preporučuje pretjerano ljuta hrana. Zimi hrana može biti nešto teža i masnija, dok se tijekom vlažnog i hladnog prijelaza u proljeće tradicionalno bira lakša prehrana. Za večeru preporučujem juhu ili manju porciju ponovno zagrijanog ručka.

Prehrana i psiha
U ajurvedskom učenju gune psihe (Tamas, Rajas i Sattva) povezuju se s istim elementima kao i doshe (Vata, Pitta, Kapha). Tamas se tradicionalno povezuje s alkoholom i drugim sedativnim tvarima, konzerviranom hranom, zagorenom hranom poput čipsa ili kore kruha, hranom koja više nije sasvim svježa te mesom, ribom, jajima i zrelim sirom. I prevelike količine hrane mogu stvarati osjećaj težine. Rajas se povezuje s vrlo ljutom, prženom i intenzivno začinjenom hranom te češnjakom. Za Sattvu se preporučuju sočne, hranjive i što manje prerađene namirnice. Mogu biti slatke ili nešto masnije, poput orašastih plodova i meda, gheeja i mlijeka, dulje skladištenih žitarica, mladog povrća i potpuno zrelog voća.

Napitci
Do 16:00 preporučujem čaj od začina i bilja, a nakon toga vodu ili hladni pripravak od sjemenki korijandra.

Osim toga, preporučuje se prilagoditi vrijeme konzumacije napitaka osobnim prehrambenim navikama i potrebama.

Uz ove općenite smjernice i odgovarajuću tablicu namirnica prema doshama prehrana se može individualno prilagoditi ajurvedskim načelima. Prehranu i ponašanje ipak uvijek treba prilagoditi trenutačnom zdravstvenom stanju, simptomima i terapiji na temelju liječničkog savjeta.

O autoru:
Dr. Daniel Scheidbach (MSc in Ayurvedic Medicine) već 8 godina vodi integrativnu ajurvedsku ordinaciju u blizini Graza, u kojoj se uz tretmane uljima i masaže nude i savjetovanje o ponašanju i prehrani prilagođenima individualnom tipu prema ajurvedi te tečajevi kuhanja. Osim toga vodi ajurvedski blog na vedizin.at te održava predavanja u svojoj ordinaciji, na kongresima, za Medicinsko sveučilište u Grazu te u lokalnim zajednicama i poduzećima.

Napomena: Sadržaj članka predstavlja isključivo mišljenje autora u njegovoj ulozi ajurvedskog liječnika i liječnika opće medicine te ne mora nužno odražavati stavove Ayurveda101. Članak nije namijenjen oglašavanju, već isključivo informiranju te ne dovodi u pitanje sigurnost i prikladnost drugih namirnica, ne potiče prekomjernu konzumaciju određenih namirnica niti stvara dojam da one mogu zamijeniti primjerenu, uravnoteženu i raznoliku prehranu.